Αφαιρείτε τα φλούδια από τις αγκινάρες, κόβετε τα κοτσάνια τους και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε το χνούδι. Τις βουτάτε σε παγωμένο νερό που έχετε στύψει μέσα ½ λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Τις ζεματάτε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τις βγάζετε και τις αφήνετε να στεγνώσουν.Ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρά ανακατεύοντας συνέχεια το κρεμμύδι. Ρίχνετε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζετε καλά ανακατεύοντας. Σβήνετε με το λευκό κρασί. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας για να διαλυθεί καλά ο κιμάς και να μην έχει χοντρά κομμάτια. Ρίχνετε μέσα τα φύλλα δάφνης , το μπαχάρι, το πιπέρι, την κανέλα και αλατίζετε. Διαλύετε τον πελτέ σε ένα νεροπότηρο νερό και τον ρίχνετε μέσα στον κιμά. Αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε τον κιμά μέχρι να στεγνώσει και να μην έχει καθόλου υγρά.
Διαβάστε περισσότερα εδώ
